Prunier créateur du caviar français en 1920, a eu l’audace de rompre avec les traditions en mariant le caviar français avec l’un des incontournables représentants de la gastronomie française : la baguette. Le mariage de ce mets extraordinaire et de ce produit simple forme un accord exceptionnellement français !
Tartare de saumon fumé Balik et Caviar
Beurre Charentais légèrement citronné et caviar
Véritable mortadelle aux pistaches et caviar
Mozzarella, huile d’olive extra vierge, crème balsamique et caviar
Emile Prunier créa en 1907 l’Association d’Ostréiculture qui existe encore aujourd’hui et qui confirme la grande tradition des huîtres chez Prunier depuis 1872.
Huîtres, pomme granny et échalote - 3 pièces
Méditerranée, Etang de Thau
Riec-sur-Belon
Affinée à Marennes Oléron
Marennes Oléron
Elevée et affinée au Portugal
3 pièces
2 Grosses crevettes roses, crevettes grises, bigorneaux, bulots, 2 praires, 2 palourdes, 2 clams, 2 langoustines, 2 huîtres Spéciales “ Gillardeau ” n°3, 2 huîtres Spéciales “ Pousse en Claire ” n°3, 2 huîtres Spéciales “ Joséphine ” n°5.
L’association du caviar avec les ingrédients les plus fous dévoile des saveurs étonnantes jamais réalisées avec du caviar
3 Pièces
3 Pièces
Houmous de patates douces, poivrons, aubergines grillées, figues séchées, graines de sésame
Avocat, riz sushi, concombre, mangue, sashimi, edamame, sauce teriyaki
Accompagné de pumpernikel et oignon rouge
Concombre mariné et vinaigrette sésame
Tartare de saumon Balik, Caviar, crème d'avocat et algues Nori
Filet de saumon fumé, velouté de potimarron et éclats de noisette
Patate douce, avocat et citron vert
Avocat tropical et thon Albacore
Tartare de homard, crème et salades de crudités
Pâtes fraiches servies avec 30 gr de Caviar
Foie gras de canard maison mariné au Porto servi avec un chutney de pomme et gingembre
Traditionnel jambon ibérique servi avec son “ pan con tomate ”
Jaune d’œuf confit Origine Limousin, France
Croûtons au caviar et sa rouille
Filet de sole poché au beurre blanc et Caviar Prunier
Filet Tsar Nikolaj, saumon classique, gravlax, sashimi et tartare de saumon fumé
Vodka Beluga, sorbet citron et 10 g de caviar Prunier
Vanille, café et chocolat
Petit pot de crème Emile Prunier, et macarons Pierre Hermé Paris
80 gr d'intense bonheur avec notre Caviar Siècle
Une pétale de Tsar Nikolaj & 5 gr Caviar
5 gr de pur bonheur pour vous mettre en appétit!
15 gr de pur bonheur de notre Caviar Siècle
L'iconique Oeuf Christian Dior avec ses 20 gr de magnifique Caviar
Un délicieux croq'caviar à la béchamel onctueuse parée de 20 gr de Caviar surmontée d'une tranche de filet Balik!
1 huître spéciale "Joséphine" n°5, panna cotta, cornetto de thon, œufs de caille, Balik Tsar Nikolaj, purée de pomme de terre, burratina & Caviar
Dégustation au choix
Dégustation au choix
Rhum Cubain, jus de citron vert, menthe, eau gazeuse
Cachaça, citron vert
Vodka, Kahlua, crème liquide
Rhum Martiniquais, Rhum Jamaïcain, Curaçao, jus de citron vert
Whisky, truffe noire
Whisky, Kahlua
Cocktail sans alcool
Cognac Prunier, Pineau des Charentes, shot de café
Champagne, Vodka Beluga, Curaçao, jus de citron
Cognac, Schweppes
Gin, Vermouth Dry, Tsar Nikolaj
Aquavit, tranche de citron, Caviar 10 g
Eaux préparées Maison, infusées pendant 8 heures
Tomate, orange, pamplemousse rose, griottes ou nectar d’abricot
Café moelleux aux saveurs intenses d’une longueur en bouche exceptionnelle
Café rond et ample, offre des notes fruitées de mirabelle et de raisin sec
Mariage entre rondeur et douceur, relevé d’une touche acidulée, Grand Cru très aromatique
Café sauvage et épicé, subtilement aromatisé à la noisette.
Espresso aux saveurs pleines et onctueuses, sans la caféine.
N’hésitez pas à nous solliciter pour la présentation de notre sélection.
Petit pot de crème Emile Prunier, et macarons Pierre Hermé
Blanc de Blancs
Blanc de Blancs Grand Cru
Cuvée Nicolas-François Billecart, 1999
Cuvée Louis, 2006
Domaine de la Jobeline, 2016
Domaine Jean Monnier & Fils, 2017
Domaine Agapé, 2015
Domaine Cauhapé, 2014
2017
Domaine Lafran Veyrolles, 2018
Château des Tours, 2014
Domaine Bertrand Bachelet, 2016
Vins Blancs
Vins blancs
Vins rouges
Vins blancs
Vins rouges
Vin blanc
Vins rouges
En 1872 Alfred Prunier ouvrit le premier bar à Champagne et à Huîtres au monde à côté de l’Opéra Garnier de Paris. En raison d’un aménagement urbain agressif de la ville à l’époque, Prunier dut déménager quelques années plus tard et installa son nouveau restaurant près de la Madeleine vers 1890. La clientèle russe devint une clientèle fidèle et régulière des restaurants Prunier au début du XXème siècle. Afin de satisfaire leurs exigences, le caviar Russe fut établit comme suggestion permanente dans le menu à côté des Huîtres et du Champagne. En 1918, Emile Prunier, fils d’Alfred acquit l’exclusivité mondiale du caviar Russe provenant des sociétés allemandes traditionnelles, faisant ainsi de Paris, pour la première fois, le centre mondial du Caviar. Quand, en 1920, Emile Prunier, maintenant roi du Caviar, découvrit qu’il y avait une abondance d’esturgeons dans les rivières françaises de Gironde, il vendit son monopole et créa pour la première fois la production française de Caviar. Grâce à la vision et au formidable esprit entrepreneurial d’Emile Prunier, Paris restera le centre du monde du Caviar jusqu’au milieu des années 1980. La passion Parisienne pour la beauté et l’élégance a finalement positionné le Caviar fin dans le monde entier comme le mets ultime et le plus luxueux. Le restaurant Prunier au 16 avenue Victor Hugo sert un excellent Caviar depuis son ouverture en 1924 jusqu’à aujourd’hui. Aujourd’hui, le Caviar Français est à nouveau reconnu comme l’un des meilleurs Caviar au monde avec une production annuelle de près de 40 tonnes. Afin de rendre hommage à la légitimité du Caviar Français et en préparation de son prochain 100ème anniversaire, nous avons décidé de rééditer la toute première boîte de Caviar Français. La boîte de Caviar qui a lancé une nouvelle industrie mondiale à Paris.
Ce caviar à la finesse et aux caractéristiques uniques dégage des arômes de noix et d’amandes et possède une belle longueur en bouche. This caviar’s pure taste, with hints of almond and walnuts, leaves a long-lasting taste on the pal
Ce caviar à la finesse et aux caractéristiques uniques dégage des arômes de noix et d’amandes et possède une belle longueur en bouche. This caviar’s pure taste, with hints of almond and walnuts, leaves a long-lasting taste on the pal
Ce caviar à la finesse et aux caractéristiques uniques dégage des arômes de noix et d’amandes et possède une belle longueur en bouche. This caviar’s pure taste, with hints of almond and walnuts, leaves a long-lasting taste on the pal
Ce caviar à la finesse et aux caractéristiques uniques dégage des arômes de noix et d’amandes et possède une belle longueur en bouche. This caviar’s pure taste, with hints of almond and walnuts, leaves a long-lasting taste on the pal
Ce caviar à la finesse et aux caractéristiques uniques représente l’archétype du caviar Prunier. Il dégage des arômes très francs, généreux de noix et d’amandes, et possède une belle longueur en bouche. The fine and unique characteristics of this caviar are the very definition of the Prunier range. Its pure taste with hints of almonds and walnuts leaves a long-lasting taste on the palate.
Ce caviar à la finesse et aux caractéristiques uniques représente l’archétype du caviar Prunier. Il dégage des arômes très francs, généreux de noix et d’amandes, et possède une belle longueur en bouche. The fine and unique characteristics of this caviar are the very definition of the Prunier range. Its pure taste with hints of almonds and walnuts leaves a long-lasting taste on the palate.
Ce caviar à la finesse et aux caractéristiques uniques représente l’archétype du caviar Prunier. Il dégage des arômes très francs, généreux de noix et d’amandes, et possède une belle longueur en bouche. The fine and unique characteristics of this caviar are the very definition of the Prunier range. Its pure taste with hints of almonds and walnuts leaves a long-lasting taste on the palate.
Ce caviar à la finesse et aux caractéristiques uniques représente l’archétype du caviar Prunier. Il dégage des arômes très francs, généreux de noix et d’amandes, et possède une belle longueur en bouche. The fine and unique characteristics of this caviar are the very definition of the Prunier range. Its pure taste with hints of almonds and walnuts leaves a long-lasting taste on the palate.
Ce caviar spécifique appelé également “ pur sel ” est un caviar au gros grain noir profond. Il vous séduira par ses arômes puissants, très riches et sa longueur en bouche interminable. This special caviar preparation, also known as “pur sel”, results in a caviar with a large, dark black grain. Its strong, rich aroma and its long-lasting taste are sure to entice.
Ce caviar spécifique appelé également “ pur sel ” est un caviar au gros grain noir profond. Il vous séduira par ses arômes puissants, très riches et sa longueur en bouche interminable. This special caviar preparation, also known as “pur sel”, results in a caviar with a large, dark black grain. Its strong, rich aroma and its long-lasting taste are sure to entice.
Ce caviar spécifique appelé également “ pur sel ” est un caviar au gros grain noir profond. Il vous séduira par ses arômes puissants, très riches et sa longueur en bouche interminable. This special caviar preparation, also known as “pur sel”, results in a caviar with a large, dark black grain. Its strong, rich aroma and its long-lasting taste are sure to entice.
La quintessence des caviars Prunier. Historiquement produit depuis 1932 avec la même technique exclusive, ce très grand caviar racé et iodé a une attaque généreuse et une superbe longueur en bouche. The delicate roe impresses with its lovely, long-lasting aroma and its lively, iodised flavour.
La quintessence des caviars Prunier. Historiquement produit depuis 1932 avec la même technique exclusive, ce très grand caviar racé et iodé a une attaque généreuse et une superbe longueur en bouche. The delicate roe impresses with its lovely, long-lasting aroma and its lively, iodised flavour.
La quintessence des caviars Prunier. Historiquement produit depuis 1932 avec la même technique exclusive, ce très grand caviar racé et iodé a une attaque généreuse et une superbe longueur en bouche. The delicate roe impresses with its lovely, long-lasting aroma and its lively, iodised flavour.
La quintessence des caviars Prunier. Historiquement produit depuis 1932 avec la même technique exclusive, ce très grand caviar racé et iodé a une attaque généreuse et une superbe longueur en bouche. The delicate roe impresses with its lovely, long-lasting aroma and its lively, iodised flavour.
Son caractère subtil et crémeux lui confère une complexité aromatique unique This caviar has a very low salt content. With its unique aromatic complexity, Paris caviar has a very subtle and creamy character.
Son caractère subtil et crémeux lui confère une complexité aromatique unique This caviar has a very low salt content. With its unique aromatic complexity, Paris caviar has a very subtle and creamy character.
Son caractère subtil et crémeux lui confère une complexité aromatique unique This caviar has a very low salt content. With its unique aromatic complexity, Paris caviar has a very subtle and creamy character.
Son caractère subtil et crémeux lui confère une complexité aromatique unique This caviar has a very low salt content. With its unique aromatic complexity, Paris caviar has a very subtle and creamy character.
Un caviar d’exception qui se distingue par sa rareté et ses gros grains de couleur claire, préparé depuis toujours selon la méthode perse. This exceptional caviar with its large, light-colored pearls, is prepared according to Persian tradition.
Un caviar d’exception qui se distingue par sa rareté et ses gros grains de couleur claire, préparé depuis toujours selon la méthode perse. This exceptional caviar with its large, light-colored pearls, is prepared according to Persian tradition.
Un caviar d’exception qui se distingue par sa rareté et ses gros grains de couleur claire, préparé depuis toujours selon la méthode perse. This exceptional caviar with its large, light-colored pearls, is prepared according to Persian tradition.
Un caviar d’exception qui se distingue par sa rareté et ses gros grains de couleur claire, préparé depuis toujours selon la méthode perse. This exceptional caviar with its large, light-colored pearls, is prepared according to Persian tradition.
N'hésitez pas à nous apeller au restaurant afin de réserver votre Caviar. Vous pourrez les emporter sur place ou bien vous les faire livrer! N'hésitez plus!
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